La carte · 2026

Carte méditerranéenne de saison et cocktails d'auteur.

Produits majorquins. À marier avec notre cave de vins majorquins.

Aussi : cocktails signature et carte de vins majorquins. Desserts maison de saison : laissez-vous conseiller à table.

Ostra Gillardeau Nº 3 al natural

6,50 €

Huître fraîche ouverte à la commande.
Nuestras croquetas

16 €

Croquettes maison au jambon, béchamel légère.
Cecina de Wagyu japonés, tartar de tomates y pan payés crujiente

34 €

60 g de cecina de wagyu japonais coupée à la main, tartare de tomate et pain de campagne croustillant.
Flor de alcachofa, papada ibérica, yema y trufa

23 €

Fleur d'artichaut grillée, gorge de porc ibérique, jaune d'œuf et truffe.
Terrina de foie mi-cuit, mermelada de higos y pan carasattu

29 €

Terrine de foie gras mi-cuit, confiture de figues et pain carasattu.
Tártaro de ternera, tuétano y brioche de mantequilla

27 €

Tartare de bœuf coupé au couteau, moelle rôtie et brioche au beurre.
Cogollos, láminas de picaña madurada, yogur y frutos secos

24 €

Cœurs de laitue, lamelles de picanha maturée, yaourt et fruits secs.
Berenjena ahumada, ricota, espinacas, fondue de parmesano y pesto verde

19 €

Aubergine fumée, ricotta, épinards, fondue de parmesan et pesto vert.
Dados de atún rojo de la Almadraba y cremoso de aguacate

28 €

Dés de thon rouge de madrague et crémeux d'avocat.
Curry de zanahorias, burrata y papadum

24 €

Curry de carottes, burrata et papadum.
Vieiras, beurre blanc, bimi y kale

29 €

Saint-Jacques snackées, beurre blanc, bimi et kale.

Pulpo braseado, hummus ligero y tomates secos

31 €

Poulpe grillé, houmous léger et tomates séchées.
Lomo de bacalao de anzuelo confitado, espinacas baby y espuma de su pil pil

34 €

Dos de morue de ligne confit, jeunes épinards et écume de pil-pil.
Filete de rodaballo, espárragos verdes, patata y emulsión de su colágeno

33 €

Filet de turbot, asperges vertes, pomme de terre et émulsion de son collagène.
Raviolis de calabaza, crema taleggio, tomatitos y albahaca

25 €

Raviolis de courge, crème de taleggio, tomates cerises et basilic.
Arroz meloso de vieiras, algas y espárragos verdes

29 €

Riz crémeux aux Saint-Jacques, algues et asperges vertes.
Arroz seco de calamarines Bou y gamba roja

30 €

Riz sec aux petits calmars de chalut et gambas rouges.
Fideuá de verduras de temporada y flor de alcachofa

25 €

Fideuá de légumes de saison et fleur d'artichaut.
Lomo bajo madurado 30 días, gnocchis de patata, tirabeques y pimientos de piquillo

48 €

400 g de faux-filet maturé 30 jours, gnocchis de pomme de terre, pois gourmands et piquillos.
Solomillo de ternera seleccionada, praliné de piñones, apionabo y setas

34 €

Filet de bœuf sélectionné, praliné de pignons, céleri-rave et champignons.
Terrina de cordero, puré de boniato, brotes y granada

31 €

Terrine d'agneau, purée de patate douce, pousses et grenade.
Canelones de guiso de carrillera, cremoso de setas y trufa

29 €

Cannellonis de joue de bœuf mijotée, crémeux de champignons et truffe.