Die Karte · 2026

Saisonale mediterrane Karte und Signature-Cocktails.

Mallorquinische Produkte. Dazu unser mallorquinischer Weinkeller.

Außerdem: Signature-Cocktails und mallorquinische Weinkarte. Hausgemachte Desserts der Saison: Lassen Sie sich am Tisch beraten.

Ostra Gillardeau Nº 3 al natural

6,50 €

Frische Auster, à la minute geöffnet.
Nuestras croquetas

16 €

Hausgemachte Schinkenkroketten mit leichter Béchamel.
Cecina de Wagyu japonés, tartar de tomates y pan payés crujiente

34 €

60 g handgeschnittene japanische Wagyu-Cecina, Tomatentartar und knuspriges Bauernbrot.
Flor de alcachofa, papada ibérica, yema y trufa

23 €

Gegrillte Artischockenblüte, gepökelte iberische Schweinebacke, Eigelb und Trüffel.
Terrina de foie mi-cuit, mermelada de higos y pan carasattu

29 €

Terrine von Foie Gras mi-cuit, Feigenkonfitüre und Carasattu-Brot.
Tártaro de ternera, tuétano y brioche de mantequilla

27 €

Rindertartar von Hand geschnitten, geröstetes Mark und Butter-Brioche.
Cogollos, láminas de picaña madurada, yogur y frutos secos

24 €

Salatherzen, Scheiben von gereifter Picaña, Joghurt und Nüsse.
Berenjena ahumada, ricota, espinacas, fondue de parmesano y pesto verde

19 €

Geräucherte Aubergine, Ricotta, Spinat, Parmesan-Fondue und grünes Pesto.
Dados de atún rojo de la Almadraba y cremoso de aguacate

28 €

Würfel vom Almadraba-Rotem Thunfisch und cremige Avocado.
Curry de zanahorias, burrata y papadum

24 €

Karotten-Curry, Burrata und Papadum.
Vieiras, beurre blanc, bimi y kale

29 €

Angebratene Jakobsmuscheln, Beurre blanc, Bimi und Grünkohl.

Pulpo braseado, hummus ligero y tomates secos

31 €

Gegrillter Oktopus, leichtes Hummus und getrocknete Tomaten.
Lomo de bacalao de anzuelo confitado, espinacas baby y espuma de su pil pil

34 €

Konfitiertes Kabeljaufilet aus Angelfang, Babyspinat und Pil-Pil-Schaum.
Filete de rodaballo, espárragos verdes, patata y emulsión de su colágeno

33 €

Steinbuttfilet, grüner Spargel, Kartoffel und Kollagen-Emulsion.
Raviolis de calabaza, crema taleggio, tomatitos y albahaca

25 €

Kürbisravioli, Taleggio-Creme, Kirschtomaten und Basilikum.
Arroz meloso de vieiras, algas y espárragos verdes

29 €

Cremiger Reis mit Jakobsmuscheln, Algen und grünem Spargel.
Arroz seco de calamarines Bou y gamba roja

30 €

Trockener Reis mit Tintenfischen aus dem Schleppnetz und roter Garnele.
Fideuá de verduras de temporada y flor de alcachofa

25 €

Fideuá mit Saisongemüse und Artischockenblüte.
Lomo bajo madurado 30 días, gnocchis de patata, tirabeques y pimientos de piquillo

48 €

400 g Rumpsteak, 30 Tage gereift, Kartoffel-Gnocchi, Kaiserschoten und Piquillo-Paprika.
Solomillo de ternera seleccionada, praliné de piñones, apionabo y setas

34 €

Ausgesuchtes Rinderfilet, Pinienkern-Praliné, Knollensellerie und Pilze.
Terrina de cordero, puré de boniato, brotes y granada

31 €

Lamm-Terrine, Süßkartoffelpüree, Sprossen und Granatapfel.
Canelones de guiso de carrillera, cremoso de setas y trufa

29 €

Cannelloni vom Ochsenbackenragout, cremige Pilze und Trüffel.