EL CHEF

Javier Gardonio es natural de Quilmes, Buenos Aires. Nació 1982 y pronto fue desarrollando sus dotes culinarios.

La pasión por la cocina despertó en Javier de manera temprana. La cocina es un mundo que le permite sacar su lado más creativo combinándolo con la técnica.

Nuestro chef, inició su formación gastronómica en el Instituto Argentino de Gastronomía y se especializó en comida francesa, formación que compaginó con prácticas en varios restaurantes. 

Tras una larga experiencia entre fogones y trabajando en los equipos de chefs reconocidos internacionalmente, emprende una nueva andadura en El Patio de Glòria

CARTA

Nuestra carta ha sido elaborada por nuestro chef Javier Gardonio. Propone una carta muy creativa, que conjuga varios estilos y sabores.

La elaboración de los platos tiene como protagonistas los productos de proximidad y KM0 combinados con la maestría de nuestro chef conforman extraordinarios bocados muy sabrosos.

A Javier Gardonio le gusta trabajar con productos frescos y alimentos de temporada, por este motivo, siempre tendrá alguna sugerencia fuera de carta. Déjate aconsejar por nuestro equipo de sala.

ENTRANTES

LAS PATATAS BRAVAS «COMO LE GUSTAN A JORDI»

9,00€

CRUJIENTE DE GAMBA LOCAL CON SALSA DE MANGO THAI

12,00€

CROQUETAS SEGÚN LA INSPIRACIÓN DE LA COCINA (6 UNIDADES)

12,00€

EMPANADA DE TERNERA DEL ESTOFADO DE AYER CON ALBAHACA FRESCA, OLIVAS GORDAL Y PIPARRAS

5,00€/U.

NEMS “CHINOMEX” DE COCHINILLO ESTILO PIBIL CON NIXPEL, PURÉ DE AGUACATE, CILANTRO Y ALBAHACA

6,00€/U.

CEVICHE DE PULPO, CORVINA Y VIERA CON LECHE DE TIGRE DE MANGO-PASIÓN, TOMATES CHERRY Y MÁIZ

17,50€

PALETILLA DE BELLOTA CORTADA A MANO CON PAN DE CRISTAL Y TOMATE DE RAMALLET

25,00€

BURRATA DE LECHE MALLORQUINA 100%, ROLL DE PESTO Y PARMESANO, PURÉ DE AGUACATE, GUANCHIALE Y PIPAS DE CALABAZA

18,00€

LA ENSAIMADA QUE VIAJÓ A ORIENTE Y VOLVIÓ, ¿CÓMO VOLVIÓ?

18€

STEAK TARTAR, AL ESTILO GLÒRIA, ALIÑADO, CREMOSO DE FOIE GRAS Y HUMO DE MADERA DE HAYA CON PAN CARASAU

17,00€

ESPÁRRAGOS VERDES ASADOS AL KAMADO CON ROMESCO, HUEVO Y AJO FRITO Y QUESO VIEJO MAHONES (EXTRA DE PALETILLA BELLOTA 5€)

16,00€

PAN DE CRISTAL CRUJIENTE, QUESOS GRATINADOS, ROAST BEEF DE PICAÑA DE BLACK ANGUS, EMULSIÓN DE ACEITUNAS KALAMATAS Y BERROS FRESCOS

19,00€

CAVIAR PERLITA “GRAN CRU” DE ESTURIÓN, TIPO BAERI

20g.90€

30g.-140€

50g.-235€

PLATOS PRINCIPALES

PAELLA DE PULPO DE COSTA MALLORQUINA CON SU CARPACCIO TERMINADO EN LA MESA

21,00€

ARROZ MELOSO DE REMOLACHA ROJA CON VINO TINTO, ALCACHOFAS A LA BRASA Y QUESO MAHONÉS

19,00€

PESCA SEGÚN NOS TRAIGA LA MAR, A LA BRASA ANTICUCHADA CON PATATAS CRUJIENTES Y MINI MAZORCAS

PSM

RODABALLO ENTERO AL KAMADO BAÑADO “A LA ESPALDA” CON PATATA “DE FERIA”

25,00€

BELLY DE PORC DUROC CON CHOUCROUTE ORIENTAL Y EMULSIÓN DE ALMENDRA MALLORQUINA Y RABANITOS

23,00€

ONGLET DE TERNERA ASADO AL KAMADO CON CROQUETAS DE «MATRIMONIO», PIQUILLOS CONFITADOS Y CHIMICHURRI CASERO

24,00€

COSTILLA DE TERNERA PEKIN ASADA AL HUMO CON HUESO DE TUETANO, HOISIN CASERO Y PANCAKES ORIENTALES

25,00€

PALETILLAS DE CORDERO PARA DOS PERSONAS , HUMMUS CASERO, YOGUR, BULGUR, DUKA DE PISTACHO Y ALMENDRA

PESCADOS ENTEROS A LA BRASA O A LA SAL RESERVANDO CON 24 HORAS DE ANTELACIÓN


42,00€

PSM

POSTRES

TARTALETA FONDANT DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE, CACAHUETE Y HELADO DE VAINILLA

9,00€

PANNA COTTA THAI CON SÉSAMO GARRAPIÑADO Y HELADO DE COCO Y MANGO

9,00€

LA MACETA DE EL PATIO DE GLORIA ,FLORES, VIOLETAS, FRUTOS ROJOS, QUESO CREMA Y GALLETA (PARA 2 PERSONAS)

16,00€

GATÓ DE ALGARROBA CON HELADO DE ALMENDRA TOSTADA Y PERA ASADA

9,00€

HELADOS Y SORBETES CASEROS

3,00€/U.

TABLA DE QUESOS NACIONALES CON GALLETAS Y DULCE CASERO

16,00€

CONTACTO

A un minuto andando de la calle Jaime III, en el corazón de Palma de Mallorca. Te esperamos en El Patio de Gloria. Ven a desconectar y a vivir una experiencia gastronómica diferente, divertida y sabrosa en un lugar espectacular.

Horario: abierto 365. Puedes disfrutar de nuestro restaurante todo el año. ¡Te esperamos!


«Un viaje gastronómico por diferentes culturas»

RESERVAS